赤水晒醋是至今仍保留在贵州省赤水市的一种古法制醋技艺，从原料加工到成品需经过30多道传统工序制作而成。2021年，“赤水晒醋制作技艺”被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。 赤水晒醋以纯中药制作醋曲，用当地优质大米、糯米等作原料，具有香、浓、酸、醇等特点，入口风味独特，回味悠长。近年来，当地政府加大宣传和保护力度，大力挖掘和培育乡土人才传承这项古老技艺，采取“政府引导+金融扶持+市场运作”发展模式，通过“线上+线下”展示和销售，让赤水晒醋制作技艺得以传承和发展，重新焕发生机。