每年的10月至次年的2月，世界各地的候鸟不远千里来到江西鄱阳湖区域越冬觅食。这些候鸟大部分是国家一级二级保护动物，如：白鹤、白枕鹤、东方白鹳等白琵鹭、小天鹅、鸿雁、白额雁等。近几年鄱阳湖越冬候鸟数量稳定在60－70余万只。其中白鹤越冬种群数量为3200－4600余只，白枕鹤越冬种群数量为320－500余只，东方白鹳越冬种群数量为6500－8500余只，白琵鹭越冬种群数量为1万余只，小天鹅越冬种群数量为4万余只，鸿雁越冬数量为7万余只，白额雁越冬种群数量为5万余只。